Fufú de plátano

Fufú de plátano

El fufú de plátano es plátano verde cocinado, machacado y mezclado con chicharrones de puerco.

Ingredientes: 4 plátanos verdes, ½ kg de carne de cerdo con grasa entreverada para los chicharrones, 4 dientes de ajo, limón, aceite.
Se corta el plátano en trozos de unos 5 centímetros.

Se cocinan hirviéndolos en agua con sal y limón. Cuando ya están cocinados, se pelan y se aplastan bien hasta obtener un puré espeso, aunque no del todo liso.

Se puede usar un poco del agua de hervir los plátanos para aligerar la masa. Se pelan y machacan los ajos, se corta la carne de cerdo en trozos pequeños y se fríen hasta que se formen las típicas cortezas de cerdo o chicharrones. Se mezclan con el puré de plátano.
Se sofríen los ajos en un poco de aceite y se incorporan a los chicharrones y el puré de plátano.
Mariquitas o chicharritas de plátano Son rodajas finas de plátano, fritas en aceite caliente.
Se pela el plátano, se corta en rodajas finas y se fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Según el orisha, se les puede añadir sal.
Tamal de plátano

Se raya el plátano verde y en una cazuela aparte se prepara un sofrito de ajo, cebolla, ají con carne de cerdo picada en trozos pequeños y unos granos de bija (planta que tiñe de rojo) hasta que se forme una salsa espesa.

Se añade este sofrito al plátano rayado y se envuelve la masa en hojas de plátano. Se cierra en forma de tamal y se hierve.

Plátano hervido

Trozos de plátano cocinados.

Cortar el plátano en trozos de 5 centímetros.

Se cocinan con la cáscara, en agua con sal. Una vez cocidos, se pelan de forma rápida y fácil.
Los adimus se presentan en platos blancos, al pie del orisha.

Se debe preguntar con el oráculo de Obi (coco) los dias que se deben dejar los adimus y donde deben depositarse.

Si la persona no tiene conocimiento para preguntar con el oráculo de Obi, puede dejar el adimu el numero de dias de correspondiente a cada orisha y depositarlo en el lugar correspondiente a dicho orisha.
Por ejemplo, si el adimu es para Eleggua se deja durante tres dias y se deposita en una manigua, en un cruce de caminos, en el basurero, etc.
Si es para Oshun, se deja cinco dias y se deposita en un rio o un lugar donde corra el agua.
Si es para Yemaya, se deja durante siete dias y se deposita en el mar. En caso de no tener mar cerca, se puede pedir a su hermana Oshun, que lleve el adimu a Yemaya y se le deposita en el rio.

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